Книги по фитнесу, бодибилдингу,
здоровому питанию
|
" Идеальное питание", Щадилов Евгений
Рациональное питание
В переводе с латыни слово "рацион" означает суточную порцию пищи,
а слово "рациональный" соответственно переводится как разумный,
или целесообразный.
Питание может считаться рациональным только тогда, когда оно обеспечивает
потребность человеческого организма в пластических (строительных) веществах,
восполняет без избытка его энергетические затраты, соответствует физиологической
и биохимической возможностям человека, а также содержит все другие необходимые
для него вещества: витамины, макро-, микро- и ультрамикроэлементы, свободные
органические кислоты, балластные вещества и ряд других биополимеров.
Поскольку все вышеперечисленное попадает в нас извне, рациональное питание
можно и должно рассматривать еще и как естественно обусловленное взаимоотношение
человека со средой обитания. Но от всех агентов внешней среды пища отличается
тем, что внутри нашего организма она становится внутренним, специфическим
для него фактором. Одни элементы, составляющие этот фактор, превращаются в
энергию физиологических функций, другие - в структурные формации органов и
тканей.
Питание любого человека должно быть рациональным, т. е. разумным и научно
обоснованным, целесообразным. Это тот идеал, которого достичь в реальной жизни
бывает непросто, а если быть до конца честным, то невозможно, но к нему следует
стремиться. Под термином рациональное питание следует понимать физиологически
полноценное питание, учитывающее особенности каждого человека, способное обеспечивать
постоянство его внутренней среды.
И все-таки, каковы основные законы рационального питания?
Главенствующие положения теории рационального питания - это, можно сказать,
практическая реализация постулатов теории адекватного питания.
Первый закон, рационального питания говорит о том, что необходимо соблюдать
равновесие между поступающей с пищей энергией, т. е. калорийностью пищи, и
энергетическими затратами организма. Калорийность пищи - это показатель энергетической
ценности, равный количеству энергии (в калориях), освобождаемому при окислении
пищевых веществ, входящих в состав пищи. Для измерения калорийности пищи (энергетической
ценности) и работы организма (энергетических затрат) пользуются одними и теми
же единицами - калориями (кал) и килокалориями (большими калориями), а в международной
системе единиц СИ -- джоулями (Дж). Одна калория равна затратам тепла на нагревание
1 г воды на 1 °С. Для перевода в джоули необходимо 1 кал умножить на 4,184.
Одна килокалория равна 1000 калорий.
Даже в условиях покоя и при благоприятных температурных условиях уровень энергетических
затрат взрослого человека составляет 1300-1900 ккал в сутки. Это так называемый
основной энергетический обмен, который можно рассчитать для каждого человека
следующим путем. Экспериментально установлено, что удельный обмен энергии
за 1 час составляет примерно 1 ккал на 1 кг массы тела. Значит, основной обмен
у мужчины массой 70 кг будет равен 1680 ккал (1 ккал х 70 кг х 24 ч).
Любая физическая или умственная работа требует дополнительных затрат энергии.
Если для людей, занятых малоподвижным "сидячим" трудом, суточная
потребность в энергии составляет 2500-2800 ккал, то для лиц, занятых тяжелой
физической работой, эти величины могут достигать 4000-5000 ккал (см. табл.
1).
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33
Список книг
назад
|
