Книги по фитнесу, бодибилдингу,
здоровому питанию
|
" Идеальное питание", Щадилов Евгений
Постулаты раздельного питания
Суть раздельного питания состоит в том, что определен-нце продукты не должны
употребляться друг с другом одновременно. Одни продукты полностью усваиваются
только в кислой среде, другие - в щелочной. Весь секрет состоит в том, чтобы
знать, какие пищевые элементы можно принимать в один прием, а какие - нет.
Исходя из этого в теории раздельного питания предлагаются следующие правила
пищевых сочетаний:
1. Пищевые кислоты (содержащиеся, к примеру, в лимонах, апельсинах, грейпфрутах,
ананасах и других кислых фруктах, а также в помидорах) нельзя принимать одновременно
с продуктами, содержащими крахмал, такими как хлеб, каши, картофель, макароны,
бобы, бананы, финики и пр.
Никогда не следует сочетать с крахмалистой пищей помидоры. Их лучше съедать
с листовыми овощами или жирами, потому что имеющаяся в томатах сложная комбинация
из цитрусовой, яблочной и щавелевой кислот противопоказана усвоению крахмала
во рту и в желудке с помощью щелочи.
2. Преимущественно белковые продукты нельзя принимать одновременно с преимущественно
крахмалистыми. Образцом такого недопустимого сочетания являются сандвичи и
гамбургеры.
Взять, к примеру, бутерброд с сыром: было бы правильнее сначала съесть сыр,
чтобы он успел достичь желудка раньше, чем хлеб. Там на него "набросится"
более кислый желудочный сок с большей переваривающей силой, но меньшей продолжительностью
отделения. Вслед за сыром через полчаса можно съесть и хлеб, который будет
усваиваться в желудке по своей схеме.
Несовместимость углеводов и белков кроется в их различной усвояемости. Будучи
смешаны в желудке, они мешают усвоению друг друга. Особенно ясно это видно
на примере усвоения организмом бобов, которые содержат в большом количестве
и белки и углеводы. Именно это и является причиной их трудного переваривания,
сопровождающегося брожением в пищеварительном тракте.
Пищу, которая для своего усвоения нуждается в щелочной среде, нельзя съедать
с пищей, нуждающейся в кислой среде, и наоборот. Поскольку желудочный сок
переваривает белок, а слюна - крахмал, белковая часть еды должны предшествовать
крахмалистой.
3. Различные белковые продукты требуют различных модификаций пищеварительной
секреции. Поэтому, например, яйца следует есть отдельно от молока (если вообще
стоит его пить), а омлеты лучше совсем исключить из рациона. Точно так же
не следует принимать в один прием орехи и мясо, яйца и мясо, сыр и орехи,
сыр и яйца.
4. Употребление жира вместе с белками замедляет усвоение белков и вызывает
гниение. Поэтому их нельзя есть вместе. Дело в том, что жирная пища, поступая
в двенадцатиперстную кишку, оказывает тормозящее влияние на секретирующие
железы. Угнетающее действие жира частично объясняется рефлекторной реакцией
на него: в двенадцатиперстной кишке появляется тормозящее желудочную секрецию
вещество - энтерогастрон. Тормозному эффекту жиров противодействуют зеленые
необработанные овощи. Поэтому вполне оправдано и полезно употребление в пищу
салатов, в состав которых входят яйца, растительное
масло и что-нибудь из некрахмальной зелени (капуста, кабачки, лук, сельдерей,
салат, огурцы, редиска, петрушка).
А вот свекла, репа, морковь, цветная капуста, бобы, горох и картофель не подходят
для такой комбинации.
Такие продукты, как сливки, сливочное - масло, масла различных видов, подливка,
жирное мясо и т. д., нельзя употреблять в один прием с орехами, сыром, яйцами.
5. Не рекомендуется принимать одновременно кислые фрукты с белками. Иными
словами, в одном приеме пищи
не сочетаются апельсины, лимоны, помидоры, ананасы и тому подобные кислые
продукты с мясом, яйцами, сыром, орехами. В этом случае вследствие влияния
кислот и кислых последствий брожения пищеварение тормозится.
Кислые фрукты, тормозя выделение желудочного сока, сильно задерживают усвоение
белков, что ведет к их разложению. Единственные белковые продукты, которые
в этих условиях разрушаются не так быстро, это орехи и свежий сыр. Следует
помнить, что лимонный сок, уксус, маринады и т. п. при смешивании с пищей
замедляют образование соляной кислоты в желудке. Выделению соляной кислоты,
а также выделению пепсина препятствуют сода и щелочи, которые снижают кислотность
в желудке.
Молоко и апельсиновый сок, сами по себе ни в коей мере не являющиеся неусваиваемыми,
далеки от того, чтобы быть хорошим сочетанием. Апельсиновый сок и яйца составляют
еще худшую комбинацию. Равно плохим сочетанием являются ананас и мясо - ананасовый
сок не позволяет усваивать мясо.
6. Сахар не следует сочетать с крахмалом. Ведь переваривание крахмала обычно
начинается во рту и продолжается при соответствующих условиях некоторое время
в желудке, а сахар переваривается только в кишечнике. Вот почему желе, джемы,
фруктовые конфитюры, сахар, мед, черная патока, сиропы и др., плохо сочетаются
с хлебом, печеньем, кашами, картофелем и вызывают брожение.
Поражает регулярность, с которой миллионы людей едят на завтрак кашу с сахаром,
страдая при этом от повышен-
ной желудочной кислотности, кислой отрыжки и прочего несварения.
Конфеты, сахар и другие сласти сильно препятствуют выделению желудочного сока
и потому заметно задерживают процесс пищеварения.
Безразлично, мед это или сироп, но съеденные со злаковыми, они вызывают брожение.
Белый или коричневый сахар, сахар-сырец, сахар, имитированный под коричневый
(т. е. окрашенный), темная патока, другие сиропы, съедаемые с крахмалом, -
все это означает брожение.
7. Правило потреблять в один прием крахмалистую
пищу вне каких-либо сочетаний (одного вида) прежде всего помогает избежать
переедания крахмалов, и только во вторую очередь - плохого сочетания пищи.
Если два или более видов крахмала употребляются в один прием пищи, то один
из крахмалов отсортировывается для усвоения и ассимиляции, а другой остается
нетронутым в желудке, не только не проходя для дальнейшего пищеварения в кишечник,
но и задерживая усвоение прочей пищи с соответствующими результатами в виде
брожения, кислого желудка, отрыжки и т. п.
8. Любые сорта дынь всегда следует есть отдельно. Дыня - настолько здоровая
пища и так легко переваривается, что даже наиболее слабое пищеварение очень
легко справляется с ней, но дело в том, что дыни не перевариваются в желудке.
Они перевариваются в кишечнике. Если употреблять их с другой пищей, которая
требует продолжительного пребывания в желудке, то они там задерживаются, образуют
много газов и причиняют другие неудобства.
Поэтому дыни нужно съедать не в промежутках между приемами пищи, а в часы
приема пищи, т. е. вся еда должна состоять из дыни.
9. Молоко лучше пить отдельно или не пить вообще.
Благодаря присутствию в молоке белка и жира (сливки), оно плохо сочетается
с любой другой пищей, кроме кислых фруктов. Первое, что происходит с молоком,
когда оно попадает в желудок, - оно свертывается, образуется творог. Свернувшееся
молоко обволакивает частички другой пищи в желудке, изолирует их от действия
желудочного сока. Это препятствует их перевариванию до тех пор, пока не переварится
свернувшееся молоко.
Исходя из всех этих рекомендаций главным правилом правильного сочетания продуктов
должно быть: разная пища в разные приемы.
Соблюдение описанных выше правил раздельного потребления пищевых продуктов
позволяет без вреда для здоровья есть свежее мясо (постную баранину), но только
один раз в неделю (на ужин). Вообще классики раздельного питания советуют
отвыкать от мясного рациона постепенно, последовательно переходя от обожания
к привязанности, от привязанности к равнодушию, от равнодушия к отвращению.
На первых порах допускается замена мясных продуктов рыбой. Рыбный белок равноценен
мясному, однако в рыбе значительно меньше холестерина, она более постная,
менее калорийная, в рыбьем жире больше ненасыщенных жирных кислот.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33
Список книг
назад
|
