Книги по фитнесу, бодибилдингу,
здоровому питанию
|
" Идеальное питание", Щадилов Евгений
Часть I
Вегетарианство
Основные положения вегетарианства
Как следует из энциклопедического словаря, вегетарианство - это общее название
систем питания, исключающих или ограничивающих потребление продуктов животного
происхождения, главным образом связанных с убийством этих животных. Истоки
вегетарианства уходят в далекую древность. Достаточно сказать, что одним из
апологетов вегетарианства считается древнегреческий философ и математик Пифагор,
живший в VI веке до н. э. Он стал вегетарианцем, усвоив учение о переселении
душ. Стоило поверить в то, что души усопших продолжают жить в телах животных,
и поедание дичи и домашнего скота тотчас становилось чем-то вроде людоедства.
Кроме того, Пифагор считал, что поедание мяса убитых животных способствует
образованию в организме вредных веществ, засоряющих человеческий организм
и вызывающих хронические отравления.
Кстати, Пифагор явил миру и пример потрясающей терпимости: утверждая, что
мясо - - недопустимый соблазн, он тем не менее щедро потчевал им своих гостей.
В России массовые вегетарианские настроения стали проявляться лишь в XIX веке,
и то по большей части в среде религиозных сектантов и некоторых групп интеллигенции,
считавших, что именно с вегетарианства начинается телесное и духовное очищение.
Таким образом, вегетарианство - не только и не столько система питания, но
прежде всего философское учение, которое зиждется на своеобразной нравственной
и этической основе. Недаром наш великий правдоискатель - Лев Николаевич Толстой
в последние годы жизни считал, что следует отказаться от употребления мяса
прежде всего из
нравственных соображений. Будучи убежденным приверженцем идеи непротивления
злу насилием он незадолго до своей кончины писал, что мясоедение - пережиток
самого грубого варварства, и переход к вегетарианству есть самое правое и
естественное последствие просвещения.
В какой-то мере вегетарианцы - это пацифисты в области кулинарии. "Я
никогда не стану пожирателем трупов убитых животных", - таков их основной
лозунг.
Термин "вегетарианство" происходит от латинского vegetarius, что
значит "растительный". Однако чистые вегетарианцы, или старовегетарианцы,
которые питаются только растительной и никакой другой пищей, исключая яйцо,
творог, молоко и т. п., встречаются редко. Строгих вегетарианцев называют
веганами.
В наше время чаще встречаются младовегетарианцы, включающие в свой рацион
молоко, молочные продукты и яйца домашних птиц. Отсюда происходит и их второе
название - оволактовегетарианцы (от латинского ovum - яйцо и laktis - молоко).
И все-таки, несмотря на эти различия, общим правилом для всех, кто причисляет
себя к вегетарианскому движению, является полное исключение из пищи продуктов,
полученных путем умерщвления животных.
Вегетарианцы не только не видят никаких достоинств в мясной пище, но и, более
того, считают ее физиологически неприемлемой для человеческого организма,
выдвигая множественные анатомо-физиологические и зоологические доказательства
своей правоты.
По их твердому убеждению, пищеварительная система человека рассчитана на переработку
и усвоение преимущественно растительной пищи, что подтверждается следующими
аргументами.
Во-первых, система зубов человека с очень слабыми резцами неудобна для разрывания
мяса, и, в отличие от хищников, сочленение нижней челюсти дает человеку возможность
делать боковые жевательные движения, характерные для травоядных.
Во-вторых, человеческая слюна выделяется обильно и служит, в основном, для
расщепления крахмала, тогда как слюна хищников выделяется скудно и служит
главным образом для смачивания, обеспечивающего легкое проглатывание пищи.
В-третьих, женское молоко, в отличие от молока хищников, содержит много молочного
сахара - лактозы и сравнительно мало белков и жиров.
В-четвертых, длина кишечника у человека в 10-13 раз превышает длину тела,
а у хищников только в 3-6 раз.
Последнее обстоятельство связано с тем, что в процессе питания мясом организм
не получает растительной клетчатки, расщепление которой происходит в толстом
кишечнике и требует много времени. Поэтому хищники особенно и не нуждаются
в развитой и длинной толстой кишке и, в отличие от человека, не имеют аппендикса.
В пользу того, что наши далекие предки были вегетарианцами, а не мясоедами,
свидетельствуют и данные электронной микроскопии зубов ископаемых человекообразных
обезьян. Особенности их микроструктуры оказались типичными именно для животных,
питающихся фруктами и орехами. Вегетарианцы считают, что технический прогресс
лишил человечество природного разума и памяти, усыпил инстинкт самосохранения
и волю к жизни, превратив физическую немощь чуть ли не в отличительный знак
высокой духовности.
Люди стали добровольными рабами собственного желудка, его преданными слугами
и бессловесными подданными. Они забыли о том, что начали свое восхождение
по крутым ступеням эволюции как плодоядные и все устройство человеческого
организма до сих пор настроено на потребление продуктов растительного происхождения.
За сомнительное удовольствие поедания мяса люди расплачиваются собственным
здоровьем и свободой.
И нет ничего удивительного в том, что приверженцы растительной пищи бывают
излишне агрессивны, отстаивая свои убеждения, поскольку в давнем споре между
ними и "мясоедами" ставкой является здоровье всего человечества.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33
Список книг
назад
|
