Книги по фитнесу, бодибилдингу,
здоровому питанию
|
" Идеальное питание", Щадилов Евгений
Комментарий к концепции питания предков
Приверженцы этой теории считают, что изначально человек приспособлен только
к такому способу питания, который наследуется от далеких предков. Этой концепции
питания придерживаются, в частности, сторонники сыроедения и сухоедения. Хотя
в основе каждого из этих направлений лежат близкие представления, их представители
антагонистичны друг другу. Сыроеды не признают тех, кто увлечен сухоедением,
и наоборот.
В рацион сыроедов входят сырые злаки в молодом и пророщенном виде, размоченные
крупы; овощи (кроме лука, чеснока и горького перца), которые употребляют раздельно;
орехи, семечки всех видов, ядра абрикосовых косточек, фрукты и ягоды. Поклонников
вареной и жареной пищи они называют "блюдоедами". Даже мясо и рыбу
последователи концепции питания предков едят в сыром виде.
Сыроеды считают, что биологически активные вещества в продуктах в результате
кулинарной обработки разрушаются и в таком виде они хуже усваиваются организмом,
тогда как сырые продукты обеспечивают активную перистальтику кишечника, дают
хорошую насыщаемость организма при малой калорийности пищи, препятствуют закисле-нию
организма. Сырые овощи и фрукты лучше по вкусовым качествам. Сырое мясо и
рыба способствуют быстрому заживлению язв и ран, предупреждают развитие туберкулеза.
Именно сырыми продуктами, по мнению сыроедов, и питались наши пращуры.
С позиций современной медицины опыт питания сыроедов может быть принят лишь
на короткий срок, и то лишь в качестве лечебного питания при запорах, гипертонической
болезни, ожирении, заболеваниях печени и почек, подагре и сахарном диабете.
Другая разновидность концепции питания предков - сухоедение. Этот принцип
полностью противоречит всем законам рационального питания и здравого смысла.
В средние века это было специальным наказанием для провинившихся людей: "Сухо
да ясть". Их кормили исключительно хлебом, и выдержать это испытание
было непросто.
Сторонники сухоедения считают, что пища в сухом виде - это концентрированная
пища, а воду организм сам образовывает в процессе окисления белков, жиров
и углеводов, поэтому не к чему нагружать организм дополнительной жидкостью.
В главе "Макробиотика" мы уже рассматривали опасности ограничения
потребления жидкости, но все равно следует напомнить, что при лишении человека
жидкости опасное для жизни обезвоживание организма наступает уже через двое-трое
суток. К счастью, в настоящее время число сторонников сухоедения невелико.
(Остальные, наверное, вымерли.)
Оценивать концепцию питания предков следует с учетом мнения антропологов,
что доисторический человек был всеяден и питался смешанной пищей. Он не был
исключительно мясоедом или вегетарианцем.
Подсознательный выбор пищи, существующий у человека, связан с тем, что люди,
среди прочего, отличаются друг от друга и по своей биохимической индивидуальности
Причем такая индивидуальность как была у наших предков, так она есть и у современного
человека. Одному хочется больше мяса, другому - молочного, а третий не любит
ни то, ни другое, ему подавай только овощи и фрукты. Люди не могли и не могут
питаться одинаково.
Идеи, подобные концепции питания предков, в наше время - это извращенные теории
питания. Желудочно-кишечный тракт и весь организм со времен доисторического
человека приспособились к смешанной пище: мясной и растительной, сырой и вареной.
Поэтому питаться "как наши предки" допустимо только в лечебных целях
при строго определенных заболеваниях и очень недолго.
Современная диетология не только не запрещает, но и настоятельно рекомендует
включать в рацион в сыром и свежем виде экологически чистые овощи, фрукты,
ягоды, зелень, поскольку в процессе кулинарной обработки у них теряется многое
из полезных и ценных свойств. Однако есть и прямо-таки парадоксальные данные.
После долгих исследований голландские ученые установили, что в большинстве
случаев сырые овощи менее полезны для организма человека, чем вареные. Объясняется
это тем, что бета-каротин, содержащийся в сырых овощах, труднее усваивается
нашим организмом из-за повышенной жесткости пищевых волокон, тогда как из
частично разрушенной термической обработкой клетчатки он усваивается значительно
легче. Но в любом случае, если нет уверенности в экологической чистоте этих
продуктов, то употребление их без надлежащей тепловой обработки может заметно
увеличивать поступление в организм вредных веществ, в частности нитратов.
Мясо, рыбу и яйца следует есть только после соответствующей кулинарной обработки.
Употребление их сырыми просто опасно. Достаточно сказать, что в настоящее
время рыба практически во всех пресноводных водоемах заражена гельминтами
- глистами. И в частности, характерен такой пример: в любых рекомендациях
по уходу за кошками отмечается необходимость варить рыбу, которой кормят животных,
чтобы избежать заражения глистами. Может быть, и нам всем следует заботиться
о своем здоровье не меньше, чем о здоровье братьев наших меньших?
Кроме того, термическая обработка пищи не только повышает усвояемость и безопасность
продуктов питания, но и улучшает их вкусовые качества. Примером могут быть
сырые и вареные яйца. Вареный белок легче усваивается, и кроме того исключается
возможность заражения человека салымонеллезом, крайне опасной и трудноизлечимой
кишечной инфекцией.
Тем же, у кого все-таки возникает непреодолимое желание обратиться к какой-либо
разновидности "питания предков", стоит учесть не только вышеизложенные
аргументы, но и подумать - а надо ли лишать себя в нашей не такой уж длинной
и не очень-то счастливой жизни еще одной маленькой радости, удовольствия от
разнообразной и вкусной пищи?
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33
Список книг
назад
|
