Книги по фитнесу, бодибилдингу,
здоровому питанию
|
Анаболические средства, Буланов Ю.Б.
ДИЕТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ.
Усиление синтеза белков и появление новых структурных единиц как во внутренних
органах, так и в мышцах нуждается в достаточном притоке строительного материала
извне. Таким строительным материалом для человеческого организма является пища,
содержащая белки. Считается, что средний человек, занятый необременительной
физической работой должен получать в сутки от 70 до 100 г белка, 70% из
которого должны составить белки животного происхождения (мясо, рыба, яйца,
молочные продукты). У людей занимающихся атлетической гимнастикой и др. видами
спорта, требующими прироста мышечной массы, а также у больных, выздоравливающих
после тяжелых заболеваний, потребность в белке существенно повышена и
составляет от 120 до 150г белка в сутки. В настоящее время уже неопровержимо
доказано, что растительные белки, даже содержащие необходимый набор аминокислот
усваиваются очень плохо, поэтому их лучше в расчет не принимать. Плохое
усвоение растительного белка вызвано несколькими причинами:
1. Толстые клеточные оболочки растительных
клеток, часто не поддающиеся действию пищеварительных соков.
2. Трудности адекватного размельчения растительной пищи.
3. Наличие ингибиторов пищеварительных ферментов в некоторых растениях,
например, в бобовых.
4. Трудности расщепления растительных белков до аминокислот ( даже
животные белки примерно на 1/3 не расщепляются. Часть из нерасщепленных белков
всасывается из желудочно-кишечного тракта в кровь в неизменном виде).
Высокобелковая диета сама по себе обладает
анаболическим действием. Это связано с тем, что прием концентрированной
белковой пищи, например мяса, вызывает повышение уровня соматотропного и
гонадотропного гормонов, а так же инсулина. С целью стимуляции выброса
эндогенных анаболизирующих гормонов применяется диета с содержанием белка,
значительно превышающим суточную потребность организма. Суточная доза белка
может доходить до 200 г.
Как видим, белковая пища помимо пластической функции - обеспечения строительным
материалом белковых структур организма, обладает еще и
специфически-динамическим действием - способностью усиливать выброс эндогенных гормонов
- анаболиков. Наиболее сильными специфически-динамическими свойствами в порядке
убывания обладают следующие продукты: мясо птицы, постная телятина, яйца
вкрутую, обезжиренный сыр, постная рыба.
Именно в силу своего специфически-динамического действия мясо является
незаменимым продуктом. Необходимо отметить, что повышение доли белка в суточном
рационе должно сопровождаться соответственным снижением доли жиров (в первую
очередь) и углеводов. Жиры и углеводы ухудшают процессы пищеварения, снижают долю
расщепленных до аминокислот белков и уменьшают (вплоть до полного исчезновения)
специфически-динамическое действие белковой пищи. Углеводы, например, тормозят
выброс соматотропного гормона. В меньшей степени это относится к жирам. Поэтому
необходимо стремиться к употреблению белковых и небелковых продуктов в разное
время суток в разных приемах пищи (раздельное питание).
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37
Список книг
назад
|
