Овощи и фрукты, окрашенные в желто-оранжевый цвет, содержат много каротина - провитамина А.
  Витамин А (ретинол) еще называют витамином роста. Кроме того, он — мощный антиоксидант, замедляющий процессы старения. Но и это еще не все его достоинства. Ретинол необходим для острого зрения, от него зависит хорошее состояние слизистых и кожи. Суточная потребность в витамине А невелика (1,5—2,5 мг), но она сильно возрастает, если наша работа связана с большими нагрузками на глаза или химическими веществами, пылью — всем, что может раздражать слизистые глаз, верхних дыхательных путей, а также кожу. При дефиците витамина А мы хуже видим в сумерках, чаще болеем, кожа становится сухой, портятся волосы и зубы, снижается общий тонус организма.
   Как же обеспечить наш организм достаточным количеством витамина А? В чистом виде он содержится только в продуктах животного происхождения. Но мы его можем получить также из овощей и фруктов, богатых каротином. Ведь в нашем кишечнике каротин чудесным образом превращается в витамин А.
И чтобы "съесть" его как можно больше, из морковки и тыквы готовьте рагу — в свежем виде витамин А быстро окисляется и теряет силу.

Помидор. Препятствует образованию тромбов. Рекомендуется при диетах для похудения, при лечении сахарного диабета и заболеваний почек. Богат кальцием, калием, магнием, цинком, фосфором,витамином С.

Персики. Свежие персики полезно есть при малокровии, в целях оздоровления кишечника и стимуляции сокращений желчного пузыря. Богат калием, магнием, витаминами А, В, С.

Подсолнечник. Из него получают питательное масло. Это отличный медонос. А его семечки по содержанию белка богаче мяса и яиц. Богат витамином О, растительными жирами.

Кукуруза. Отличный антидепрессант. Влияет на работу нервной системы, мышц, сердца и выработку красных клеток крови. Предотвращает склероз.