Включая картофель в свое ежедневное меню, мы обеспечиваем организм самыми необходимыми, незаменимыми аминокислотами, в особенности лизином, углеводами, минеральными веществами и витаминами.

  Всего 1 кг отварного очищенного картофеля снабжает организм белками на 20 %, углеводами на 40 %, витаминами В1 (тиамин) и РР (никотиновая кислота) на 60 %, витамином В2 (рибофлавин) на 30 %, витамином С на 200 %, а также калием (200 %), магнием и фосфором (50 %), железом (60 %)и кальцием (20 %).
 Калорийность при этом составляет 800-900 ккал (30 % от суточной потребности). Для полноценного питания достаточно каждый день съедать 100 г картофеля.
 
  Весьма высоко ценит лечебные свойства картофеля народная медицина. Его соком издавна лечили язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Калий, которым богат этот овощ, необходим людям, страдающим заболеваниями сердца и почек.

  Используется в лечебных целях и крахмал этого замечательного дара природы. Он применяется как обволакивающее, противовоспалительное средство при желудочно-кишечных заболеваниях. Даже при тяжелых формах отравления можно есть отварной картофель.

  Вкусные клубни можно использовать как лекарство при следующих проблемах со здоровьем:
• при отеках рук или ног следует очистить картофель от кожуры, натереть его на терке, приложить кашицу к отечным местам и держать 15-20 мин, плотно обмотав «компресс» хлопчатобумажным или махровым полотенцем;
• при гипертонии чаще ешьте печеный картофель в мундире;
• обезболивающим действием при остеохондрозе обладает компресс из тертого сырого картофеля с медом, его держат на больном месте не менее часа;
• если вас замучили изжога, тошнота и постоянные головные боли, тогда принимайте свежий картофельный сок. Его пьют по 1/2 стакана 2-3 раза в день: первую дозу - натощак, вторую - за 30 мин до обеда, третью - за 1 ч перед сном. После двухнедельного лечения делают перерыв на 6 дней и повторяют курс;
• сок сырого картофеля отлично очищает организм от шлаков, если его смешать еще с соком моркови и сельдерея. Кроме всего перечисленного, 3-4 ст. л. такого сока ежедневно помогают при нервных расстройствах;
• ингаляции картофельным паром незаменимы при простуде и зубной боли, а компресс из горячего картофельного пюре помогает от кашля и болей в горле.

  Картофель-фри и чипсы вряд ли улучшат ваше самочувствие, даже наоборот, они способны его ухудшить. После внедрения новой методики тестирования продуктов ученые выяснили, что в этих вкусностях содержится много трансжиров (которые представляют собой ненатуральные изомеры жирных кислот). Они повышают уровень холестерина и увеличивают риск сердечнососудистых заболеваний. Кроме того, вмешиваются в метаболизм клетки, способствуя развитию определенных видов злокачественных новообразований, да и общее содержание жира в них зашкаливает.