Как не съесть пуд соли

За день мы съедаем больше соли, чем кажется. А все потому, что она прекрасно маскируется. Учитесь распознавать скрытую соль!

120 ГРАММ ДЛЯ ХРАБРОСТИ

В теле 60-килограммового человека прячется 120 г поваренной соли. И это не пресловутое «отложение солей». Запасы служат человеку верой и правдой. Натрий и хлор поддерживают равновесие жидкости в организме: ионы хлора необходимы для образования соляной кислоты в желудочном соке, а ионы натрия – для поддержания кислотно-щелочного баланса. Они участвуют в передаче нервных импульсов, с их помощью в кровь и ткани поступает глюкоза и аминокислоты, благодаря им работают внутриклеточные ферменты.

В день нам необходимо получить 2500 мг поваренной соли – это примерно треть чайной ложки.

На деле мы съедаем гораздо больше. Некоторые любители соленых огурчиков, квашеной капусты и фаст-фуда умудряются ежедневно впихивать в себя столовую ложку с горкой!

ПРЕСНАЯ ЖИЗНЬ

Считается, что пересол наиболее опасен для гипертоников. Медики обнаружили также, что существуют люди, которых можно назвать высокочувствительными к соли. Эта особенность, похоже, передается по наследству и выражается в том, что у таких людей кровяное давление активно реагирует на изменение количества соли в диете.

Вреден избыток соли и при сердечной недостаточности: возникают "сердечные" отеки. "Почечные" отеки появляются при нефрозах и нефритах, когда почки не в состоянии выводить излишки соли из организма. Поэтому при этих болячках бессолевая диета является обязательным медицинским предписанием, фактически лекарством. И подсчитывать количество съеденной соли придется, пусть это порой и непросто сделать.

ТАЙНОЕ СТАНОВИТСЯ ЯВНЫМ

Многие гурманы предпочитают, чтобы блюда не солили в процессе приготовления, а делают это уже в тарелке. На стол ставят мельничку – соль обязательно должна быть свежего помола. Такую привычку одобряют доктора: наши вкусовые рецепторы быстрее распознают крупные кристаллы соли, в результате вы израсходуете ее меньше.

Но даже если вы выбросите солонку, все равно не останетесь без соли. Те крупинки, которыми вы посыпаете еду, составляют лишь 15% от всего потребляемого организмом натрия. Невидимка спряталась в готовых продуктах, которые уже посолили на фабриках (из них мы получаем 75% от дневной нормы), и в сырых, (10%), которые на всякий аварийный случай приправила сама природа. Вспомните, что вы ели сегодня, и подсчитайте результат. Ну как, впечатляет?

Текст Светлана Чечилова

2008-10-16 07:57:56

(с) 2010-2015. Фитнесс-центр FitnessGroup.
Все права защищены.