Обычно наше тело использует для своих нужд примерно половину энергетической ценности пищи. Если перевести свой "внутренний двигатель" на режим строжайшей экономии — сесть на жесткую диету, — организм постепенно доведет КПД до 100%. Столь беспримерная бережливость сохранится и после того, как вы перестанете соблюдать диету. Организм по-прежнему будет усваивать в 2 раза больше калорий, чем раньше. Даже из салатного листа! Экономный организм в память о недавней "голодухе" старается сделать запас на всякий случай. Поэтому за быстрым расставанием с лишними килограммами следует стремительная прибавка массы тела. Это явление врачи и называют "рикошетным набором веса". Так чудо-диеты, резко ограничивающие калории, делают нас толще. Риск снова набрать избыточную массу после строгой недельной диеты превышает 95%.