Энергия в пище содержится в виде питательных веществ и измеряется их калорийной ценностью, то есть количеством калорий. Жиры, углеводы, белки (протеин) и алкоголь обладают различной калорийной ценностью, как это показано в таблице 1.

Рекомендации по возмещению жидкости, расходуемой организмом в процессе тренинга

Жир и алкоголь обеспечивают организм количеством калорий, превышающим более чем в 2 раза число калорий, получаемых от углеводов или белков. Согласно последним данным научных исследований, проведенных в этой области, установлено, что «калория калории — рознь». Оказалось, что человеческий организмa href="http://snowboard-shop.ru" style="text-decoration:none; color:#555555">гораздо более преуспел в сохранении калорий жира, чем калорий углеводов. Если вы съели 100 лишних калорий жира, скажем, столовую ложку маргарина, то организм сохранит примерно 97 из них в своих жировых клетках. Три оставшиеся калории будут израсходованы в качестве «топлива». [Этот процесс называется «ТЭП», или тепловой (термальный) эффект пищи.] Однако, если вы съели 100 калорий углеводов — около двух столовых ложек джема, организм сохранит лишь 77 калорий в качестве жира, а 23 использует как «топливо». Прежде всего эти дополнительные углеводы отложатся в виде гликогена в мышцах и печени. Только после того, как запасы гликогена будут полностью восстановлены в необходимом объеме, углеводы начнут откладываться в виде жира. Избыточное количество любой потребленной пищи может пополнить запасы жировых отложений, но калории жира более способствуют полноте, чем калории углеводов. Даже если вы не съедаете лишних калорий и употребляете в пищу только ненасыщенные жиры, низкокалорийная диета с повышенным содержанием углеводов позволит вам обрести стройную фигуру. Поэтому вместо сливочного масла целесообразнее намазывать на свой тост джем.

ТАБЛИЦА 1. КАЛОРИЙНАЯ ЦЕННОСТЬ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ