Паола перешла в профессиональный дивизион в 2007 году, после победы на чемпионате США. Ей сходу удалось квалифицироваться на "Олимпию"-2008 и заслужить именное приглашение на "Классик".

Американские журналисты назвали Паолу "прекрасным примером классической южноамериканской красоты".

Удивительно, но до 30 с небольшим лет она и даже и не предполагала о существовании такого спорта, как бодифитнес. Конечно, Паола тренировалась с отягощениями, но не рассматривала себя в качестве выступающей спортсменки. Наконец, в возрасте 35 лет, будучи мамой двухлетней дочери, она бросила вызов своей природе и принялась готовиться к первым в жизни соревнованиям.

Турнир "Gold Cup" , на котором дебютировала Альмерико, состоялся в 2005 году. Несмотря на то, что в соревнованиях принимало больше 40 спортсменок, Паола не только выиграла свой "рост", но и победила в абсолютной категории.

У Паолы есть хобби: чтение и разведение растений. Она обожает орхидеи. Читать старается в спокойной домашней атмосфере или в кофе за чашечкой чая. Любимый телеканал Альмерико - кулинарный.

Когда Паола получила свое первое приглашение на "Арнольд Классик", ее радость была настолько велика, что она запрыгала как девчонка и закричала на весь дом. Маленькая дочь испугалась неожиданной реакции всегда спокойной мамы и от души разрыдалась. Паола пыталась объяснить малышке, что люди кричат не только, когда им плохо, но и когда они счастливы. "Я еду к Арнольду!", - пыталась она донести мысль дочери. Та посмотрел на мать с недоумением и спросила "Мама, а кто такой Арнольд?"

Паола испытывает самые теплые чувства к матери супруга Нельсона - Францеллу Альмерико. Называет ее своим "ангелом". Свекровь сидит с ребенком, когда Паола уезжает на выступления.