Книги по фитнесу, бодибилдингу,
здоровому питанию
|
Прощайте, калории!
"Даже если вы не проживете на такой диете сто лет, жизнь все равно покажется вам очень длинной", – шутил по поводу низкокалорийной диеты знаменитый диетолог Аткинс. На самом деле все не так грустно!
МЕНЬШЕ ЕШЬ – ДОЛЬШЕ ПРОЖИВЕШЬ
Низкокалорийная диета (менее 2000 килокалорий в день) – золотой стандарт диетологов. Мир узнал о ее пользе после эксперимента "Биосфера-2". К диетологии он не имел никакого отношения: согласно проекту американских ученых, группа людей должна была несколько лет прожить в замкнутом пространстве, добывая пропитание с помощью натурального земледелия, не загрязняющего окружающую среду.
На втором году стало ясно, что участники не в состоянии обеспечить себя 2500 ккал в день, которые считаются нормой для здоровых, физически активных людей. Руководитель эксперимента Рой Уолфорд принял решение ограничить дневную норму 1800 ккал. В результате все участники заметно похудели, у них снизились давление, уровень холестерина и сахара в крови.
Последующие исследования доказали: на голодном пайке люди дольше живут и сохраняют ясность ума и гибкость тела.
Ученые склоняются к тому, что разгадка лежит в биохимии нашего организма. Вероятно, при ограниченном поступлении пищи в клетках включается своеобразный энергосберегающий режим. И может быть, именно с ним связан самый поразительный эффект низкокалорийной диеты – долгая молодость.
НЕПОПУЛЯРНАЯ МЕРА
Почему же тогда низкокалорийная диета не очень непопулярна?
Первая причина – недостаток информации. Чаще всего ее связывают либо с дорогими комплексами биодобавок, либо с советами некогда популярной в СССР Софии Вендровской. До сих пор где-нибудь нет-нет да и всплывет "примерное меню" из ее книги "Сто минут для красоты и здоровья": черствый рогалик и маленький помидорчик. Хотя помидорчики давно уже не те, а белая мука сегодня не в фаворе у специалистов.
Другая причина – человеческое несовершенство. Жить постоянно голодным в мире, где так пышно и соблазнительно цветет гастрономия, трудно и некомфортно. Известно немало историй, как во время войн и связанных с ними лишений людей перестают беспокоить хронические болезни. Но потом приходят мир и изобилие – и все возвращаются к любимой вкусной пище, вновь обретая "спасательный круг" вокруг талии и былые недуги.
Эффективность низкокалорийной диеты максимальна в первые дни, когда быстро уходят несколько килограммов.
После этого организм адаптируется и переходит в режим экономии: он не обеспечивает похудение, хотя и способствует долголетию. Но большинство людей – фаталисты: жизнью ведает Бог, а нам бы сбросить килограммов десять, быстро и навсегда. Понятно, что килограммы возвращаются очень быстро. В общем, низкокалорийная диета сродни коммунистической идее: она всем хороша, но мир ее недостоин.
ПЛОХОЙ БАЛАНС
Популярные диеты типа "три недели на одном рисе" или "только мясо и овощи" тоже можно назвать низкокалорийными, если бы не одно "но": все они несбалансированы и могут серьезно расстроить здоровье.
Сбалансировать рацион самостоятельно – сложная задача. Наше избыточное питание для того и существует, чтобы организм сам мог выбрать из предложенного все, что ему необходимо. При скудном питании он лишен этой возможности.
Чтобы сделать низкокалорийное меню здоровым, необходим длинный список разных добавок: витаминов, минералов, аминокислот, незаменимых жиров и растительных экстрактов, которые определит диетолог. И еще нужно быть очень ответственным и внимательным. Если из рекомендованных препаратов принимать половину, это может оказаться даже хуже, чем ничего. Ведь когда дело касается витаминов и микроэлементов, прежде всего важен баланс.
Разрабатывать низкокалорийное меню нужно не методом тыка, а хотя бы раз посоветовавшись с диетологом.
Но кроме научного пути, есть и другой – путь традиции. Речь о посте: по сути это все та же низкокалорийная диета с четко оговоренными правилами и продолжительностью. Главная же сила поста в том, что его затевают не для похудения, а для других, высших целей. Они-то и делают обычных, слабых людей такими же сильными и мотивированными, как, скажем, Поль Брэгг.
Кстати, одной из сенсаций последних лет стало сообщение американских ученых: оказывается, периодические временные ограничения калорийности питания дают практически тот же результат, что и постоянное ограничение. Иными словами, регулярно постящийся человек улучшает здоровье и продлевает жизнь не хуже, чем строгий адепт низкокалорийной диеты. При этом он не чувствует себя обделенным: ведь между постами достаточно времени, чтобы наслаждаться жизнью и одной из ее существенных радостей – вкусной едой.
10 ПРАВИЛ ДОЛГОЖИТЕЛЯ
Как радикально снизить калорийность ежедневного рациона, не нарушая его сбалансированности и даже не уменьшая порции?
1. Выбирайте обезжиренное молоко и молочные продукты: 1%-ный кефир, нежирный творог, молодой сыр типа адыгейского. Заменяйте сметану несладким йогуртом или кефиром.
ИНДУСЫ И ХУНЗА
Неподалеку от северной границы Кашмира высоко в горах живет народ хунза – единственный совершенно здоровый народ в мире. Его представители до старости сохраняют крепкие зубы, выносливость и силу. И это при том, что жизнь аборигенов не назовешь легкой: они много работают и мало едят.
Но секрет не только в полуголодном существовании. Живущие по соседству с хунза бедные индийцы тоже питаются скудно, но при этом страдают от множества болезней. Дело в том, что рацион индийцев состоит главным образом из очищенного риса и не обеспечивает баланс необходимых организму веществ. Хунза же постоянно употребляют в пищу дикие травы и коренья, зерновые грубого помола, свежие и сушеные фрукты. Мясо появляется у них на столе крайне редко, причем исключительно постное – ведь горный скот немногочислен, мелок и худощав. Вдобавок представители маленького народа очень много двигаются – не только по необходимости, но и для удовольствия.
|
2. Откажитесь от колбасы, сосисок, копченостей и перейдите на постные мясо и птицу. Срезайте с мяса весь видимый жир, с курицы снимайте кожу.
3. Полностью откажитесь от сахара. Если не можете пить несладкий кофе или чай, пользуйтесь сахарозаменителями. В течение дня пейте вместо чая минеральную воду: к ней не нужно ни сахара, ни конфет.
4. Каждый день на вашем столе должна быть нежирная рыба, творог или яичный белок. Это поможет избежать белкового дефицита.
5. Откажитесь от белого хлеба и булок. Перейдите на черный и серый хлеб. Он вам меньше нравится? Вот и хорошо, не съедите лишнего.
6. Не пейте покупные соки: они очень калорийны. Пользуйтесь соковыжималкой, а лучше – ешьте фрукты в естественном виде.
7. Не жарьте мясо, рыбу, овощи. Варите их, тушите или запекайте в духовке, чуть сбрызнув растительным маслом.
8. Не заправляйте салаты майонезом. Готовьте легкие заправки из яблочного уксуса, растительного масла, лимонного или гранатового сока, горчицы, хрена, йогурта.
9. Пусть постные супы появляются на вашем столе чаще, чем рыбные, а рыбные – чаще, чем мясные.
10. Если в неурочное время тянет перекусить, сначала выпейте полстакана воды. Нередко это усмиряет голод.
Текст Наталья КОРШУНОВА
назад
|
